Çikolata, şekerleme ve meyve suyu, Türkiye’nin Japonya’ya sattığı işlenmiş gıdalar arasındadır. Bu ürünlerin Japon etiketinde en hassas bölüm alerjen bilgisidir ve Japon alerjen listesi Türk ve Avrupa listesinden farklı düzenlenmiştir.
Çikolata ve meyve suyunun payı
Türk kaynaklarına göre Türkiye 2025’te Japonya’ya 16,6 milyon dolarlık çikolata ve 17,5 milyon dolarlık meyve suyu ihraç etti. Bu ürünler çoğunlukla ambalajlı olarak doğrudan tüketiciye satılır ve Japonca etiket taşır. Etiketin içeriği Türk üreticinin reçete ve şartname belgelerinden türer. Reçetede bir yarı mamul, örneğin hazır bir dolgu kreması kullanılıyorsa, onun alt içerikleri de alerjen açısından ayrı ayrı açılır ve Japon ithalatçıya bu ayrıntıyla bildirilir.
Zorunlu sekiz alerjen
Japonya Tüketici İşleri Ajansı’na göre ambalajlı işlenmiş gıdada belirtilmesi zorunlu alerjenler karides, yengeç, ceviz, buğday, karabuğday, yumurta, süt ve yer fıstığıdır. Ajans bu listeyi, yaklaşık üç yılda bir yapılan ulusal vaka araştırmasındaki vaka sayısına ve ağırlığa göre belirler. Cevizin zorunlu listeye girmesi Japon etiketinde yakın tarihli bir değişikliktir.
Önerilen alerjenler listesi
Zorunlu listenin yanında, belirtilmesi önerilen bir alerjenler listesi de vardır. Ajansın duyurusuna göre bu listeye makadamya fındığı eklendi, matsutake mantarı ise listeden çıkarıldı. Fındıklı ya da kabuklu yemişli bir Türk ürününde içeriklerin bu iki listeye göre tek tek işaretlenmesi Japon ithalatçının ilk sorusudur.
Fındık denetim emrinin etkisi
Japonya Sağlık Bakanlığı Ocak 2026’da Türk fındığına aflatoksin için denetim emri uyguladı. Fındık içeren bir çikolatada Japon ithalatçı, fındığın hangi partiden geldiğini ve analiz sonucunu belgeleriyle ister. Denetim emrinin ayrıntısı kuru meyve ve fındık sayfasında anlatılır.
İçerik listesinin sırası
Japon etiketinde içerikler ağırlık sırasıyla yazılır ve katkı maddeleri ayrı bir bölümde ya da ayırıcı bir işaretle gösterilir. Türk reçetesindeki içerik adları Japon katkı maddesi adlarıyla eşleştirilir; aynı katkı maddesinin Japon listesinde farklı bir genel adı olabilir. Eşleştirme tablosu, Japon ithalatçının onayından geçer.
Meyve suyunda oran bilgisi
Meyve suyu etiketlerinde meyve oranı ve konsantre kullanımı ürünün kategorisini belirler. Türk üreticinin şartnamesindeki meyve oranı ve brix değeri Japon ithalatçıya eksiksiz aktarılır. Etiketteki kategori adı bu değerlere göre Japon tarafında seçilir.
Önerilen ile zorunlu alerjenin karışması
Sık yapılan hata, önerilen alerjen listesindeki bir maddenin zorunlu listedeymiş gibi ya da tam tersi çevrilmesidir. İki liste etikette farklı sonuç doğurur ve Japon ithalatçının etiket sorumluluğunu doğrudan etkiler. Etiket metinlerinin çeviri düzeni için ürün kataloğu ve etiket çevirisi sayfasına bakılabilir.